小时候的美食，印象最深的莫过于父亲做的红烧肉。
红烧肉原料以带皮的五花肉为佳，为什么要用五花肉？这里面有些讲究。若全是精肉，做出来味老像干柴；若全是肥肉，则太油腻难以下咽，而五花肉肥瘦适中，是为上品。以前，农村红白喜事，压轴大菜必是一海碗红烧肉，解馋！
父亲做的红烧肉可称一绝。每次做这道菜，便见父亲将五花肉切块，用热水焯去污物，放入砂锅，将油、盐、醋、糖、葱、姜、味精等一干调料一股脑儿倒入，然后再拌些自家酿制的麦酱，最后放些少许热水或啤酒。放在煤球炉上先用大火烧开，然后改用小火文炖，若发现粘锅，再放些沸水或啤酒搅拌。炖上一两个小时，直到肉皮用筷子一戳就烂为止。起锅时，肉晶莹剔透，肥而不腻，汤汁粘稠，芳香四溢，好吃又好看，令人垂涎欲滴。
每有红烧肉上桌，我的饭量要比平时多上一碗，即便肉吃光了，汤汁拌饭也很美味，此肉只应天上有，人间能得几回尝，那种感觉难以用言语描绘。
现在，尽管品尝过不少珍馐佳肴、山珍海味，我依然对红烧肉情有独钟。自己在家会时不时地做些，同事朋友知我喜好，每次吃饭也会为我点这道菜。酒店大厨的水平无疑比父亲高许多，一样的红烧肉，看起来，色泽更加鲜艳，香气更加浓郁，味道更加鲜美，只是我很难找到当初那种感觉，总觉没有父亲做得好。或许我心之意，不在吃，而是要找寻父亲在时那种幸福的滋味吧！
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